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兔子肉特别好吃的做法

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:兔子肉好吃的做法,所有料:兔腿1只400克 琼脂5克 生姜1块 小柠檬2颗 大蒜2粒 香葱5根 菠菜叶50克 鲜红小米辣4个 花椒20粒 酱油2汤匙 高度白洒1汤匙 芝麻香油1汤匙。

制作材料:
兔腿1只400克 琼脂5克 生姜1块 小柠檬2颗 大蒜2粒 香葱5根 菠菜叶50克 鲜红小米辣4个 花椒20粒 酱油2汤匙 高度白洒1汤匙 芝麻香油1汤匙。 
制作方法:
1、准备好主材料,兔腿用清水漂洗一下,菠菜、香葱、鲜红小米辣洗净沥水。
2、煮锅放2000ml清水,将生姜切成片,3根香葱打成结扔进去,再放入花椒煮开。
3、放入兔腿大火煮开,撇掉浮沫,放入高度白酒,转小火煮15分钟关火。
4、煮兔时,在600ml清水里放琼脂煮至融化。
5、锅里放少许清水,调入少许盐和几滴油,烧开后放菠菜叶汆熟后捞出。
6、料理机放200ml凉开水,放菠菜叶打成细汁。
7、将菠菜汁倒入琼脂水里拌匀,取方容器,将琼脂菠菜汁用细筛过滤1/4进去,凝固后将去骨后切成小块或者撕成丝的兔肉放入。
8、将剩下的菠菜汁全部过滤进去,待其完全凝固(天热需要冷藏几小时)。
9、鲜红小米辣切碎,大蒜切末,将小柠檬汁全部挤进去,调入酱油和香油拌匀,再放入2根香葱切成的葱花。
10、兔子冻倒扣出模具,然后切成块装盘,搭配蘸汁一起上桌。
 

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