红色蔬菜有哪些，五种最常见的红色蔬菜

红色蔬菜一般是指红色或偏红色的蔬菜，主要是因为类胡萝卜素偏多而造成的。主要有红菜苔，红萝卜，西红柿，红心包菜，红色甜椒，红心汗菜等等。

1、甜菜

甜菜是最富含抗氧化剂的蔬菜之一。它们也是钾、纤维、叶酸、维生素C和硝酸盐的重要来源。选择只吃甜菜一周几次，并将甜菜汁与其他水果和蔬菜汁混合，以增强风味，增加更多的营养，防止过度消费。

2、红卷心菜

虽然这种卷心菜看起来比红色更紫，但它与十字花科的甘蓝、球芽甘蓝和西兰花有许多共同的优点。一定要用少量的水和短时间的蒸煮，以保留尽可能多的花青素，硫代葡萄糖苷和其他营养物质。

3、西红柿

从意大利面酱到新鲜的意大利卷心菜沙拉，西红柿都有潜在的好处。西红柿是番茄红素、维生素C和钾的重要来源。

4、红椒

红椒是菜椒的培育变种，属于茄科，除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。

5、红萝卜

这些辛辣的根也属于十字花科，萝卜不只是辣的，它们还是维生素C、叶酸和钾的良好来源，半杯中只有9卡路里的热量，萝卜是很好的零食。