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料理是什么意思,料理有什么特点

作者:代朝波
时间:2023-11-04 14:35:14
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料理在汉语中意为“处理、整理”,在日语中意为“菜肴”。日本料理,主要分为两大类“日本和食”和“日本洋食”。

日本料理(Japanese Cuisine)泛指日本的饮食方式,又称日餐、和食(日语:和食/わしょく Washoku );此名称更侧重于大和民族的饮食),是日本文化重要的一环。“日本料理”在日语解作“日本式烹饪”,但是此词语也在部分地区的现代汉语中用以代表日本菜。

日本料理起源于日本列岛,逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良,而且材料和调理法重视季节感,一道菜一年四季都需要顺应季节采用不同食材、烹调法、和摆盘。

料理是什么意思,料理有什么特点

日本料理,通常为一碗饭,以及一碗汤;例如传统的日本早餐,通常是味噌汤,米饭,和一碟酱菜。而最常见的料理叫做“三菜餐”(日本语:一汁三菜/いちじゅうさんさい)——汤,米饭,和三碟用不同煮法煮出来的菜。这三碟菜通常是一碟生鱼片,一碟烤菜,和一碟水煮菜,有的则是蒸菜,炸菜,醋菜,或是淋上酱料的菜。“三菜餐”往往会另外附上酱菜以及绿茶。一种很受欢迎的酱菜是梅干。

日式料理提供了丰富的美食,提供各种各样的地区性和季节性菜肴。日本的餐馆从流动食品摊到有数百年历史的琉璃城、大气的饮用场所、河流上季节性搭建的露台、廉价的连锁店和关于忍者和机器人的独特主题餐厅。许多餐馆专门经营一种菜式,而另一些餐馆则提供各种各样的菜式。

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