球茎甘蓝是什么菜，球茎甘蓝的口感怎么样

球茎甘蓝（Kohlrabi），又称为擘蓝、苤蓝、大头菜或德国萝卜，是芸苔科的一种粗壮、圆形、块茎状的蔬菜，这个大家族还包括卷心菜、花椰菜、甘蓝、羽衣甘蓝和芽甘蓝。这种茎类蔬菜原产于欧洲。中国大多数省区均有栽培。耐寒能力和耐高温能力都比较强，可以四季进行露地种植。

球茎甘蓝是一种多年生的，凉爽季节的蔬菜。它因其多汁的圆形改良茎和萝卜味的顶级绿色植物而在温带气候中广泛种植。

这种植物需要排水良好的肥沃土壤和平均的阳光才能茁壮成长。其食用茎在播种后55-60天内成熟并准备收割。近似重量为150克。不同于芜菁，这是一种根菜，作为一种茎菜，球茎甘蓝不太容易开裂，即使在成熟后也有很好的站立能力长达30天。

球茎甘蓝的味道和质地与西兰花茎或卷心菜相似，但更温和、更甜。嫩嫩嫩的，质地较脆，口感好，味道丰富。

球茎甘蓝存在两个主要品种，白色和紫色。然而，在内部，无论是“白色”（实际上是浅绿色）还是紫色都有类似的乳黄色可食用肉。世界各地种植的一些受欢迎的品种是白色维也纳、白色多瑙河、紫色维也纳和大公。