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蒜香鸡脖的做法

时间:2018-10-08   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁老师   点击:

文章摘要:蒜香鸡脖的制作材料:主料鸡脖5根,植物油适量,辅料盐1勺,生抽半勺,料酒少许,十三香少许,糖少许,大蒜2瓣,辣椒碎少许,孜然少许。

制作材料:
主料鸡脖5根,植物油适量,辅料盐1勺,生抽半勺,料酒少许,十三香少许,糖少许,大蒜2瓣,辣椒碎少许,孜然少许。
制作方法:
1.将买到的鸡脖用清水冲洗干净,再用刀刮掉表面多余的脂肪、筋膜和淋巴结、气管等杂物,用叉子扎一些小孔,然后剁成两个指节长的段。
2.将处理好的鸡脖装入大碗中,加盐、糖、生抽、料酒、十三香粉抓匀,腌制一会儿。
3.再倒入淀粉抓匀备用。
4.将植物油倒入小锅中,烧热到四五成热,约120-150度左右。
5.将鸡脖一个个放入油中,鸡脖会很快浮起,说明油温合适,如果沉底不动,说明油温太低。将表面炸成金黄色后,调低油温到100度左右,把鸡脖“养炸”到熟透,盛出备用。
6.炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油,烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。
7.将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉,将腌鸡脖剩的腌料也混入其中。
8.倒入鸡脖,快速翻匀
9.再倒入水淀粉,快速挂匀出锅即可。
蒜香鸡脖的做法
蒜香鸡脖的做法

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