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面包怎么做才松软

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时间:2021-05-26   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方   点击:

文章摘要:暴露在空气中的面包是比较容易变干的,需要让面包冷却,冷却后进行冷冻,对面包进行封密好。对于蛋糕,已经切开的蛋糕,在边缘涂上糖霜或者塑料膜压住。

有很多刚入行或者刚学习面包的人对做面包有很多的疑问,常见的问题那就是烤面包的时候,怎样才能让烤出来的面包松软不干呢?这个是有方法的,可以通过这些方法来解决这个问题。
也许你在做面包的时候会通过各种方法去学习,但是当自己实操起来的时候会发现自己做的面包很干,而且不松软,吃起来很影响口感,下面告诉大家几种方法,分别是测量、搅拌和浇注、烘烤、储存,在这几方面详细告诉大家做面包的方法。
面包怎么做才松软
我们需要精准测量
我们在制作面包的时候需要精准测量,也许我们不能做到100精准度,但是我们尽可能地接近100。比如,制作面包时,我们把面包烤干了,很多时候是因为面粉的量多过多。我们再添加面粉的时候,需要用小刀把量杯弄平,或者进行打称,这样就可以避免超出配方的量。另外如果下的液体少了,也会导致面部烘焙时干燥,所以每个成分的量都需要拿捏到位,按照配方的比例进行精准测量是好方法。
搅拌和浇注面粉的技巧
我们在搅拌和浇注面粉的时候是需要技校的,当我们把所有原料混合在一起的时候,面粉会有面筋,当我们拍打面粉次数越多的时候,面筋就越多,面筋过多会容易让面包变干变硬。所以拍打适当就可以。
烘焙面包时的技巧
我们在烘焙的时候经常会烘焙过度,这个是很容易让面包变干变硬。如果使用一个温度计进行测量温度就可以避免这个问题。当然,也缺不了计时器,把计时器设置的时间比食谱的时间少十分钟左右,到点了就把牙签或者刀插入面包中,面包干净的就可以烘焙完成,如果是还有面糊就需要继续烘焙。
储存好,面包才不会干
暴露在空气中的面包是比较容易变干的,需要让面包冷却,冷却后进行冷冻,对面包进行封密好。对于蛋糕,已经切开的蛋糕,在边缘涂上糖霜或者塑料膜压住。

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