新东方烹饪学校西餐课程有哪些

新东方烹饪学校开设有众多西餐培训专业，课程设置丰富，具体包括西餐礼仪文化、西餐烹饪原理、西餐原料等理论课程以及西餐基本功、西餐成菜制作等实训课程。

新东方烹饪学校建校多年来已经形成了完善的教学体系，西餐一直以来都是非常热门的专业选择，既面向初高中生招生，同时也为社会人群提供纯技能授课。为满足不同学生的学习需要，西餐专业对应的课程内容有所区别。

针对零基础学生，西餐培训课程安排由易到难，从基本知识和基本技能开始教学，包括西餐原料与工具认知课程、西餐烹饪技法操作原理、烹饪原料技工等。如果已经有了一定的西餐经验，所学的内容会更加精细和复杂，具体包括开胃菜、小吃、汤、风味菜品等成菜制作等。

A、西餐基础课程：

1、刀工：切红菜头丝、削胡萝卜橄榄、切土豆丝、切牛肉丝、整鸡取胸、切鱼丝等；

2、沙司：布朗沙司、基础奶油汁、油醋汁、基础鸡汁、番茄沙司、基础鱼汁等；

3、热菜：煎鸡胸罗勒奶油汁、煎鱼柳香草番茄汁、炸鱼柳配太太沙司、美式炸鸡腿配番茄沙司、煮鱼柳配白酒汁、煎羊排迷迭香汁、俄式炒牛肉、煎牛排黑胡椒汁、炸火腿奶酪猪排、煎猪排洋葱汁、奶油海鲜汤等；

4、热汤：蛋黄酱、奶油南瓜汤、奶油鸡丝汤、鸡肉蔬菜汤、奶油海鲜汤等；

5、沙拉：芦笋鸡蛋沙拉、德国土豆沙拉、西芹苹果沙拉、金枪鱼时蔬沙拉、菠萝鸡肉沙拉等；

6、三明治：公司三明治、全蔬三明治、鸡蛋全蔬三明治、金枪鱼火腿芝士三明治等。

B、西餐中级课程：

1、刀工：整鸡出骨、鸡肉卷加工、鲈鱼出骨、鱼柳切割成型、蜗牛加工处理、羊排切割成型等；

2、沙司：太太沙司、雪梨酒汁、干葱汁、千岛汁、凯撒汁、红甜椒汁、奶油罗勒汁、鸡尾汁、法国汁、奶油虾汁等；

3、热菜：芝士焗明虾、德国牛肉卷、澳带青口串、纸包银鳕鱼、炸黄油鸡卷、匈牙利烩牛肉、莳萝烩海鲜、烟肉奶油炒意粉、意大利蔬菜饭、什锦烧烤串等；

4、开胃菜：意大利美味拼盘、三文鱼太太、海鲜开拿批、煎小明虾沙拉、法国海鲜沙拉等；

5、热、冷汤：法式洋葱汤、英式青葱土豆汤、德式青豆汤、冻酸奶汤、意大利蔬菜汤、番茄冷汤、匈牙利牛肉汤等。

新东方西餐培训招生课程有很多，想知道哪些课程更适合你，可以直接到校实地考察和咨询了解，学校有专门的老师为你答疑解惑，相信新东方，会是一个不错的选择。