中式面点师学什么，面点师基本技能有哪些

面点师学习内容主要有面点制作常用设备与工具、制胚工艺、面点制作的原料、面团的制作、馅心的作用和制作特点、包馅比例与要求、面团成形方法、面点的熟制方法、面点营养知识、成本核算等。别看这类品种复杂学起来很多，其实在以前，面点这一块，没有专人负责，到了后来，随着时代演变，这类职业开始出现在各种招待所、宾馆、酒店，工作的分工，使得面点师这一职位，变得新盛起来。到了现在，才成为一门家喻户晓的职业。

中式面点师主要学什么

虽然我们称呼一个面点师为中式面点师，但实际上一个餐厅的面点师几乎负责了所有甜食或烘焙食品，包括但不限于：面包、蛋糕、馅饼、冰淇淋、糖果、慕斯、松饼、甜面包、布丁、饼干、夹心面团面点、附加甜点心、巧克力和糖制品。所有蛋糕甜点，还有饼干和月饼等等。

中式面点师的培训包括了面点制作常用设备与工具、制胚工艺、面点制作的原料、面团的制作、馅心的作用和制作特点、包馅比例与要求、面团成形方法、面点的熟制方法、面点营养知识、成本核算等。

合格的面点师应该具备以下技能：

1、面点制作基本功

合格的面点师需要熟练掌握面点制作的基本功，包括和面、揉面、擀面、包馅、成型等基本操作。这些基本功是面点制作的基础，只有掌握了这些技能，才能制作出形状美观、口感细腻的面点。

2、面点原料知识

面点师需要了解各种面点原料的特性、用途和保存方法，如面粉、油脂、糖、蛋、奶等。只有了解原料的特性，才能根据不同的面点需求选择合适的原料，并合理搭配，制作出美味的面点。

3、面点创新能力

合格的面点师需要具备创新能力，能够根据不同的口味、季节和节日等因素，设计出新颖、独特的面点品种。创新是面点行业发展的关键，只有不断创新，才能满足消费者的需求，赢得市场。