首页>餐饮文化 > 浙菜文化 >

浙菜翡翠虾仁

作者:代朝波
时间:2018-08-03 14:52:18
点击:

浙菜翡翠虾仁


主料:净虾仁 150 克,鲜豌豆50克

辅料:蛋清 1 个,葱、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤各适量

 

做法:

1.虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆;豌豆洗净,焯熟

2.锅置火上,放油烧至四成热,放入虾仁滑熟,捞出控油;用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁

3.锅内留底油,下葱、姜末 、虾仁、豌豆稍炒,倒入芡汁翻炒至熟即成 

 

提示:

1.虾仁要新鲜,用冻虾仁或鲜虾去壳的都好。豌豆也可换成去瓤带皮的黄瓜丁

2.虾仁滑油入锅时油温不能过热

如果你在学习上有更多疑问,欢迎在线咨询新东方烹饪学校老师。
在线咨询
相关阅读
/ Related reading

成都新东方烹饪学校是综合型高级技工学校 手机网站 网站联系:22410124(邮箱直接加QQ后缀)    川公网安备:51010602001305号
   联系电话:028-87506666    学校地址:成都市新津区成都新东方高级技工学校(普兴镇温祖庙新科大道99附1号)