西湖莼菜汤

原料：西湖鲜莼菜175克

配料：熟火腿25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克

调料：精盐2.5克、味精2.5克

做法：

1、将鸡脯肉（熟）、熟火腿均切成6厘米长的丝；

2、将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜；

3、沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中；

4、把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸；

5、浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝，熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。