生态腰花这道菜的主料是猪腰,辅料有青红二荆条、香菜等。烹制前,首先要对主要进行处理,对破,然后去掉腰烧,切成十字花刀,切到原料的三分之二即可,成凤尾型,切好后改直刀,切成四刀一段,然后对其进行码味,加入盐、鸡精、胡椒、料酒等,搅拌均匀。在码味的过程中,要加入一点水豆粉,锁住猪腰的水分,码味结束后,置于盘中备用。然后把辅料青红二荆条切成圈,把葱、香菜切成节,把野山椒切成粒备用。
准备工作结束后,起火,在锅中放油,待油温达到三、四成的时候倒入腰花翻炒,五秒钟后捞起,然后再在锅里放入底油,加入葱、姜、蒜等爆炒,然后依次倒入海椒、野山椒、鲜花椒爆炒至香,后倒入腰花,进行调味,后放入葱节、香菜跟等翻炒均匀,起锅盛盘即可。
腰花是比较便宜的食材,但其营养价值又很高,常食用腰花的人可以延年益寿,降低胆固醇,可以说是一道经济实惠的美味佳肴。
生态腰花
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