说到传统广东菜香闻十里,不得不提到广东人挚爱的经典小炒——菠萝咕噜肉。这道几十年屹立不倒的菜式,从昔日的大排档至今日的空调房,从街角小馆到酒店食府,经历千锤百炼依然很受欢迎!
所需材料:猴头菇、新鲜菠萝、青红椒生粉、面粉、泡打粉、番茄酱、白糖、白醋、油盐少许
菜品制作步骤:
1、猴头菇泡发后用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水,倒出拧干水分;
2、将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克,调成脆浆粉待用;
3、菠萝削皮,切成扇形块待用;
4、青红椒切三角块待用;
5、在拧干水分的猴头菇中,拌入少许盐,然后将步骤2的脆浆粉拌入拌匀;
6、起锅倒入油,待油温升至5成左右,将猴头菇沾上脆浆粉的块,入锅炸片刻出锅。待油温升至6成左右将猴头菇块放入复炸,再放入青红椒三角块出锅;
7、锅中加少许番茄酱、白糖、白醋、盐少许,水,调成糖醋汁;
8、然后将菠萝块、猴头菇块、青红椒三角块一起倒入翻炒,勾一点点薄芡,淋少许油出锅装盘即可。
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