今天给大家介绍一名超级火的厨师 ——David chang (张戴维)。这位韩裔屌丝厨师花10年时间,在美国、多伦多、悉尼等地开出20多家餐厅,成功实现逆袭。
从2004年开了第一家餐厅Momofuku面条吧一夜爆火之后,戴维的餐饮之路一发不可收拾。它已经成为一个名符其实的餐饮帝国。
2004年,只有27个座位的面馆靠着两道超级爆品菜一炮而红。 一个包子,几乎让所有美国人疯狂。
2006年,他又开了一家休闲餐厅Momofuku Ssam Bar。这家餐厅的价格更高,较初以一道Bo Ssam闻名,然后一路开挂,2008年,他又开设了Ko餐厅,这是他所有餐厅中价格较高的一家,餐厅仅设12个座位,只提供体验菜单,以难以预订著名。要提前一周预订,第二年,Ko被评为米其林二星餐厅,并一直保持至今。
2010年,戴维开了Ma Peche餐厅,较初仅提供融合了法国与越南风味的菜品。之后又在悉尼开设了Momofuku Seiobo餐厅,疯狂排队。
戴维一夜之间成为美国较有名的厨师之一, 2011年,他自己出版了的美食杂志Lucky Peach面世,第一期的主题是拉面,大牌 Anthony Bourdain、 Wylie Dufresne、Ruth Reichl、Harold McGee都来给他供稿。
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