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厨师求职厨师每日工作内容有哪些

时间:2018-06-28   来源:成都新东方烹饪学校   作者:admin   点击:

文章摘要:在厨师长的领导下,根据每日接待负责烹饪各种菜肴,准确使用烹饪方法,适时推陈出新,向客户提供优质菜点。

一、工作职责
在厨师长的领导下,根据每日接待负责烹饪各种菜肴,准确使用烹饪方法,适时推陈出新,向客户提供优质菜点。
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二、工作内容
1、负责根据每日接待菜单,准备相应原配料,准确使用炒、炸、煎、煲、焖、煮、炖等烹饪方法烹饪各种菜式,主要负责炒锅、炖菜、蒸菜、凉菜、面点、煮饭及打荷工作;
2、督促砧板根据经营情况制定厨房用品及食品的申购及领用计划单;
3、每月推陈出新研发新菜式(每月至少2次);每月至少两次对原材料进行市场调查;
4、严格贯彻落实《食品卫生法》,确保厨部饮食安全;
5、负责炉灶、油烟管道等的卫生清洁工作,保持厨部卫生干净;
6、负责节能降耗工作,严格控制水、电、气的用量,以免浪费;
7、负责汁酱、干货的领用、盘存等管理(仓库及厨房);
8、熟知厨房设施设备操作流程,能正确操作,负责所使用物品的保养与管理(炉灶等厨房用品);
9、严格遵守会所规章制度,完成上司交代的一切工作;

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