烹饪（中式烹调）专业

烹饪（中式烹调）专业是一门专注于培养中式烹调技能和理论知识的专业。这个专业涵盖了多个方面的学习内容，旨在让学生掌握中式烹饪的基本功、菜品制作技巧、食品营养与卫生等方面的知识。

1.培养目标：能胜任烹饪原料初加工、切配、菜肴开发与制作、宴席制作、中西式面点制作等工作任务，具备与人交流和合作、信息处理、自我学习、利用多种技术手段解决问题的能力和创新能力，同时具备一定的管理和协调能力，以及安全生产、技师、成本、团队合作岗位意识。取得中式烹调师高级职业资格证书。

2.课程设置：饮食业基础知识、饮食营养与卫生、烹饪化学、烹饪美学、厨房管理知识、现代厨具及设备、餐饮业经营与管理、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、烹饪基本功训练、烹调技术、冷拼与食品雕刻、面点技术、川菜制作、西餐烹调基础、地方名菜操作实训、宴席设计与菜品开发等课程。

3.就业方向：在餐饮企业的中餐厨房，从事烹饪、菜点制作及厨房管理等相关工作。