首页>新闻中心 > 西点新闻 >

两年制西点专业学习内容,西点培训有哪些课程内容

作者:代朝波
时间:2023-12-25 11:16:56





实践为主
西点面包整形、蛋糕基础抹胚制作;裱花课程花卉类、十二生肖类制作;烘焙西点、干点类制作; 陶艺蛋糕学习与制作;巧克力配件学习与制作;翻糖蛋糕学习与制作;多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作;面包制作类(甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、披萨等);西式点心类(曲奇、手工饼干、千层酥、泡芙等)、烘焙西点类:塔、派类学习制作(葡式蛋挞、派类等);慕斯、巧克力课程学习与制作;杯状慕斯制作,提拉米苏等;西点流行点心制作,西餐调酒制作。
理论为辅 职素修养课、烹饪英语、烘焙工艺学、美术与色彩搭配、西点概述、设备安全操作、设备使用与维护、素描、西点原料学、艺术写生、西点房管理、食品面塑、食品营养与卫生、就业指导课。











第一
学期
主干课程:
1、熟练掌握西点面包整形、蛋糕基础抹面制作等;2、专业理论知识学习;3、裱花课程花卉类、十二生肖类制作;4、烘焙西点、干点类制作;
理论特色课程:
素质修养课、烘焙工艺学、烹饪英语、美术与色彩搭配、西点概述、设备安全操作、设备使用与维护、素描。
第二
学期
主干课程:
1、陶艺蛋糕学习与制作;2.月饼系列制作;3、蛋糕课程的学习制作;4、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作。
理论特色课程:
素质修养课、烘焙工艺学、美术与色彩搭配、西点原料学、艺术写生。





第一
学期
主干课程:
1.面包制作类(甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、披萨等);2.西式点心类(曲奇、手工饼干、千层酥、泡芙等)学习与制作;3.翻糖蛋糕翻糖饼干制作。
理论特色课程:
素质修养课、烘焙工艺学、西点房管理、西点原料学、食品面塑。
第二
学期
主干课程:
1、烘焙西点类:塔、派类学习制作(葡式蛋挞、派类等);
2、慕斯、巧克力配件课程学习与制作;杯状慕斯制作,提拉米苏等;
3、西点流行点心制作;
4、烘焙模拟实训工厂进行实际制作演练学习(3个月);
5.西餐制作(法国菜,意大利菜,德国菜,英国菜,美国菜);
6.花式调酒。
理论特色课程:
西点房管理、西点原料学、食品营养与卫生、就业指导课。
培养目标 培养精通西点制作,懂经营、善管理,并具备创业能力的人才为目标。通过两年的系统学习熟练掌握各项西点相关技能与知识,达到整合和经营一家西点房的水平,并熟练掌握常见西餐品种的制作。
教学模式 1、初创立体教学模式。
2、实现蛋糕烘焙理实一体教室。
3、模块强化实训阶段达标。
4、职业化校园素质培养。
其他内容 / 同金领大厨专业
/ 同金领大厨专业
就业情况 1、毕业生可胜任酒店、宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位,同时有意向的学员可选择自主创业等多种渠道,学生毕业后,不论是就业还是创业学校都将提供相关支持。
2、学生毕业后,学校将实行跟踪服务,为学生创造更多就业条件。
招生对象 对西点行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可报名。

如果你在学习上有更多疑问,欢迎在线咨询新东方烹饪学校老师。
在线咨询
相关阅读
/ Related reading

成都新东方烹饪学校是综合型高级技工学校 手机网站 网站联系:22410124(邮箱直接加QQ后缀)    川公网安备:51010602001305号
   联系电话:028-87506666    学校地址:成都市新津区成都新东方高级技工学校(普兴镇温祖庙新科大道99附1号)

TOP