学 习 内 容 |
实践为主 |
西点面包整形、蛋糕基础抹胚制作;裱花课程花卉类、十二生肖类制作;烘焙西点、干点类制作; 陶艺蛋糕学习与制作;巧克力配件学习与制作;翻糖蛋糕学习与制作;多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作;面包制作类(甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、披萨等);西式点心类(曲奇、手工饼干、千层酥、泡芙等)、烘焙西点类:塔、派类学习制作(葡式蛋挞、派类等);慕斯、巧克力课程学习与制作;杯状慕斯制作,提拉米苏等;西点流行点心制作,西餐调酒制作。 | |
理论为辅 | 职素修养课、烹饪英语、烘焙工艺学、美术与色彩搭配、西点概述、设备安全操作、设备使用与维护、素描、西点原料学、艺术写生、西点房管理、食品面塑、食品营养与卫生、就业指导课。 | ||
学 制 两 年 |
第 一 学 年 |
第一 学期 |
主干课程: 1、熟练掌握西点面包整形、蛋糕基础抹面制作等; 2、专业理论知识学习; 3、裱花课程花卉类、十二生肖类制作; 4、烘焙西点、干点类制作; 理论特色课程: 素质修养课、烘焙工艺学、烹饪英语、美术与色彩搭配、西点概述、设备安全操作、设备使用与维护、素描。 |
第二 学期 |
主干课程: 1、陶艺蛋糕学习与制作; 2.月饼系列制作; 3、蛋糕课程的学习制作; 4、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作。 理论特色课程: 素质修养课、烘焙工艺学、美术与色彩搭配、西点原料学、艺术写生。 |
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第 二 学 年 |
第一 学期 |
主干课程: 1.面包制作类(甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、披萨等);2.西式点心类(曲奇、手工饼干、千层酥、泡芙等)学习与制作;3.翻糖蛋糕翻糖饼干制作。 理论特色课程: 素质修养课、烘焙工艺学、西点房管理、西点原料学、食品面塑。 |
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第二 学期 |
主干课程: 1、烘焙西点类:塔、派类学习制作(葡式蛋挞、派类等); 2、慕斯、巧克力配件课程学习与制作;杯状慕斯制作,提拉米苏等; 3、西点流行点心制作; 4、烘焙模拟实训工厂进行实际制作演练学习(3个月); 5、西餐制作(法国菜,意大利菜,德国菜,英国菜,美国菜); 6、花式调酒。 理论特色课程: 西点房管理、西点原料学、食品营养与卫生、就业指导课。 |
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培养目标 | 培养精通西点制作,懂经营、善管理,并具备创业能力的人才为目标。通过两年的系统学习熟练掌握各项西点相关技能与知识,达到整合和经营一家西点房的水平,并熟练掌握常见西餐品种的制作。 | ||
教学模式 |
1、初创立体教学模式。 2、实现蛋糕烘焙理实一体教室。 3、模块强化实训阶段达标。 4、职业化校园素质培养。 |
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其他内容 | / | 同金领大厨专业 | |
/ | 同金领大厨专业 | ||
就业情况 |
1、毕业生可胜任酒店、宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位,同时有意向的学员可选择自主创业等多种渠道,学生毕业后,不论是就业还是创业学校都将提供相关支持。 2、学生毕业后,学校将实行跟踪服务,为学生创造更多就业条件。 |
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招生对象 | 对西点行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可报名。 |
成都新东方烹饪学校是综合型高级技工学校 手机网站 网站联系:22410124(邮箱直接加QQ后缀)
川公网安备:51010602001305号
联系电话:028-87506666
学校地址:成都市新津区成都新东方高级技工学校(普兴镇温祖庙新科大道99附1号)