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[餐饮知识]厨师翻勺的技巧有哪些，烹饪勺工的操作要领
日期2025-05-07 15:04:40 点击：354
厨师翻勺的技巧有晃勺、悬翻勺、助翻勺、大翻勺、小翻勺几种,厨师可以根据原料形状不同、着芡方法不同、火候要求不同、成品形状不同、动作程度不同等因素,进行不同翻勺方法的练习,最终达到掌握翻锅技术的目的。
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[餐饮知识]苏菜有哪些特点，苏菜的发展现状怎么样
日期2025-05-01 15:05:04 点击：433
苏菜文化作为中国饮食文化的重要组成部分，具有深厚的历史底蕴和独特的文化魅力。未来，随着中国饮食文化的不断发展和传承，苏菜文化也将会得到更好的保护和发展。
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[餐饮知识]酵母发面超过6个小时会怎样，面粉发酵6小时能用吗
日期2025-04-23 15:04:51 点击：12132
面粉发酵6小时后如果产生酸味、变粘是不能再用的。如果面粉发酵太久,会有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素的滋生,是不能食用的。
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[餐饮知识]现代川菜的定义是什么
日期2025-04-01 11:57:36 点击：54
现代川菜以“传承不守旧，创新不忘本”的思想理念，以“海纳百川，兼容并蓄”的开放姿态，以“融会贯通，食古化今，集众家之长，成一家风格”的与时俱进的创造性，不断发展和前进，屹立于中国菜系之首，使川菜成为遍布于全中国、全世界的真正大众民菜。
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[餐饮知识]川菜和湘菜的区别及特点是什么
日期2025-03-13 11:57:47 点击：223
川菜和湘菜的区别及特点是什么？在日常生活中，川菜非常流行那自然是很多人非常认同的，而湘菜作为中国八大菜系之一也同样非常受大众的喜爱。然而我们平常很难区分湘菜和川菜，在很多人眼中，麻辣的菜就是川菜或者湘菜，但是作为两大不同菜系，两者之间的差别还是很大的
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[餐饮知识]年夜饭菜谱美食图片大全
日期2024-11-28 14:25:09 点击：367
夜饭菜谱收藏起来，提前准备了12道家常菜做法大全，简单又好吃，再过不久就要过年了，还不学起来过年回家露一手！
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[餐饮知识]粤菜发展历史是怎样的
日期2024-11-28 11:52:04 点击：247
粤菜在国外是中国的代表菜系。粤菜做法比较复杂,精细。粤菜是一种文化,是一种气氛,是一种渲染,是一种和谐,是一种民俗,是一种色彩,也是一种健康标准的体现。
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[餐饮知识]几种火锅底料的家常做法
日期2024-11-28 11:50:32 点击：389
火锅在中国拥有了悠久的历史,深受宫廷、帝王的喜爱,忽必烈和乾隆都是它的'头号粉丝',好吃、简单、热乎等优点让火锅文化千年不衰。
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[餐饮知识]川菜和湘菜有什么区别?各菜系有什么特点?
日期2024-11-11 11:50:56 点击：382
在八大菜系中湘菜和川菜都以辣味著名,经常有一些食客将两者搞混淆,会问川菜和湘菜两者的区别在哪里？今天湘厨本味就带各位来科普一下关于湘菜和川菜的区别,让各位了解到专属于它们的风味。
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[餐饮知识]湘菜和鲁菜有什么区别
日期2024-10-29 11:50:39 点击：375
湘菜和鲁菜的区别在于口味、菜系不同,用料不同。鲁菜讲究调味纯正,口味偏于咸鲜,具有鲜、具有鲜、嫩、香、脆的特色。湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩。
