鹅肉是红肉还是白肉

鹅肉是一种白肉。肉一般被人们分为红肉和白肉两大类，红肉通常指的是猪肉、牛肉和羊肉等畜肉，白肉则指的是鸡肉、鸭肉和鹅肉等家禽肉，相对来说，白肉是一种比较健康的肉类。

鹅肉是完全属于蛋白质，极易被人体所吸收，鹅肉一般含有的蛋白质要比鸭肉、鸡肉、牛肉的含量都要高，并且富含维生素等对人体有益处的元素，营养价值极高。

鹅肉一般食用起来比较鲜嫩，肉质松软，清香味道浓郁但没有油腻感，人们大多都喜欢将它用来煲汤，但也可以进行其他方式的烹饪，比如熏、烤、烧、酱等，其中“鹅肉炖萝卜”、“鹅肉炖冬瓜”都是“秋冬养阴”的最佳美味佳肴。

怎么才能挑选出新鲜而好吃的鹅肉：

1、看颜色。应选择白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉，肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多的才新鲜。如果肉色已呈暗红，就不太新鲜了。

2、挑部位。应选择白鹅之肉，翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的为佳。

3、摸肉体。应选择表皮干燥、不黏手的鹅肉，用手压肉后的凹陷能立即恢复。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者水较多、脂肪稀松的肉。

4、闻味道。新鲜的鹅肉有点腥，有些霉味或者臭味的就不能买。