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青椒酿肉的做法

时间:2020-11-04   来源:成都新东方烹饪学校   作者:李丹丹   点击:

文章摘要:青椒和肉茸、香菇搭配,鲜香,味道清爽,特别适合干燥、虚火旺盛的秋季来食用。如果平时吃的较为清淡,可以省去料汁这一步骤,因为酿肉肉馅的青椒煎出来,青椒盒内已经有满满的肉汁了,非常鲜美.

【食材】:青椒、猪后腿肉
【配料】:香菇、小葱
【调料】:盐、香菇水、生抽、料酒、糖、淀粉、蛋清
青椒酿肉的做法
【制作流程】:
1、新鲜猪后腿肉洗净,擦干水分,剔去筋膜;
2、将肉剁成细肉茸;
3、肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀;
4、泡发好的香菇剁碎;
5、将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀,备用;
6、青椒洗净,一分二,去籽;
7、在每个青椒盒中填入肉馅;
8、准备一碗料汁:料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开;
9、锅内热油,放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘;
10、将料汁倒入锅内,煮至薄芡状,浇淋在青椒肉盒上即可;

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