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广州上汤焗龙虾家常做法

时间:2019-02-09   来源:成都新东方烹饪学校   作者:沈正南   点击:

文章摘要:上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。此菜以龙虾为主料,配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩,味道鲜美,蛋白质含量高,脂肪含量低,营养丰富。特别适合滋补食用。

特点:上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。此菜以龙虾为主料,配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩,味道鲜美,蛋白质含量高,脂肪含量低,营养丰富。特别适合滋补食用。
 
主料:速冻龙虾尾
辅料:姜 葱 生粉
调料:盐 麻油 胡椒粉 清鸡汤 糖 麻油 生抽
广州上汤焗龙虾家常做法
做法:
1、龙虾尾解冻冲净,斩件,拌入腌料待5分钟后,再拍上薄薄生粉;
2、姜片略拍,葱切段;
3、烧热4-6汤匙油,将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色,取出;
4、用剩余的油爆香姜葱,龙虾回锅,赞酒,加芡汁焗1分钟;
5、最后拌入生粉水埋芡,趁热享用。
 
烹饪技巧:煎炸龙虾要用中猛火,若用慢火会使肉质变糜。

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