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糖醋排骨的做法,糖醋排骨怎么做才好吃

时间:2019-02-09   来源:成都新东方烹饪学校   作者:爱在四川   点击:

文章摘要:糖醋排骨的正宗做法怎么做,怎么做糖醋排骨的正宗做法才好吃。只要按照下面的详细步骤一步一步来学,您一定可以学会哦

糖醋排骨的正宗做法怎么做,怎么做糖醋排骨的正宗做法才好吃。只要按照下面的详细步骤一步一步来学,您一定可以学会哦。
 
做法:烧
口味:酸甜
食疗:健脾开胃
主料:猪排骨(大排)
配料:白砂糖
调料:料酒甜醋
糖醋排骨的做法,糖醋排骨怎么做才好吃
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪仔排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味酸甜适口,颇受食客的欢迎,现在小编就来告诉大家正宗糖醋排骨的做法:
 
主料:小排 500g
配料:糖 芝麻
调料:盐 味精 料酒 生抽 老抽 香醋
 
正宗糖醋排骨做法:
 
1. 小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4. 锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
 
温馨提示:
 
1.如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
2.为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味
3.怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了
 
吃出健康:
 
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
 
美食禁忌:
 
排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
适用人群适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
猪小排(猪肋排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
 

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