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家常蒸蛋的做法

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:家常蒸蛋的制作材料:土鸡蛋2个,自磨豆浆1碗,去根滑菇100克,菠菜叶20克,红葱头2个,醇米酒1/2汤匙,花生油2汤匙,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,盐适量,芝麻香油几滴。

制作材料:
土鸡蛋2个,自磨豆浆1碗,去根滑菇100克,菠菜叶20克,红葱头2个,醇米酒1/2汤匙,花生油2汤匙,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,盐适量,芝麻香油几滴。
 
制作方法:
1、准备好主材料,菠菜叶和滑菇洗净。
2、将鸡蛋打匀,并用细筛过滤一下;准备好与鸡蛋一样重量的豆浆,调入米酒。
3、将鸡蛋液和豆浆充分打匀,放少许盐(不要太咸),入刷油的容器中,加放保鲜膜,小火蒸熟。
4、蒸蛋时,将红葱头切末;菠菜入放有少许油和盐的开水锅中汆熟。
5、菠菜切成粗碎,放入料理机,放1汤匙凉开水,和几滴香油,打成泥。
6、炒锅烧热,放入油,小火煎香葱末,下滑菇翻炒几下,调入酱油和蚝油,加入50ml水,大火烧开,小火加盖焖烧3分钟关火(汁浓稠而不干)。
7、将蒸的蛋豆腐反扣在盘中,上面均匀涂一层菠菜泥,再浇上炒好的滑菇和汁。
 

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