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开门红剁椒鱼头做法

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:剁椒鱼头的制作材料:胖鱼头1只400克,香葱2根,生姜1大块,胡椒粉1/2茶匙,黄酒1/2汤匙,野山椒20粒,剁椒3汤匙,香菜1根,花生油3汤匙,蒸鱼豉油3汤匙。 

制作材料:
胖鱼头1只400克,香葱2根,生姜1大块,胡椒粉1/2茶匙,黄酒1/2汤匙,野山椒20粒,剁椒3汤匙,香菜1根,花生油3汤匙,蒸鱼豉油3汤匙。 
制作方法:
1、将鱼头洗净擦干水分,然后剖开,抹一遍黄酒后,加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。
2、充分抓搓匀,然后腌10分钟,取一点葱绿切成葱花,野山椒剁碎,剁辣椒备好。
3、将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上,待蒸锅水烧开后,再放入,用大火蒸10分钟。
4、取出鱼头,倒掉一半蒸出的汁水,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花。
5、炒锅里烧滚热的花生油,均匀浇在鱼头表面,撒上洗净的香菜,即可。
 

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