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好吃的酱牛肉的做法

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:酱牛肉的制作材料:新鲜牛键子1000克,葱1根,姜1块,香叶2片,八角2个,花椒20粒,山楂3颗,盐5克,生抽30毫升,黄酱120克,料酒30毫升,小茴香、五香粉少许。

制作材料:
新鲜牛键子1000克,葱1根,姜1块,香叶2片,八角2个,花椒20粒,山楂3颗,盐5克,生抽30毫升,黄酱120克,料酒30毫升,小茴香、五香粉少许。
制作方法:
1、整块牛键子肉去除表面多余筋膜,洗净后切成长度15厘米左右的大块。
2、在牛键子中放入生抽、黄酱(上色)、料酒、五香粉(去腥),提前腌制7—8个小时。
3、八角、花椒、香叶、小茴香放入料盒中或用纱布包起来;葱切段,姜切片备用。
4、高压锅中放入适量冷水,把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中,大火煮开撇去浮沫。
5、放入葱段、姜片、山楂和料盒,大火煮开,然后盖上锅盖。
6、出蒸汽后转中火煮炖1小时左右,关火,蒸汽释放完后,打开锅盖,取出牛肉晾凉。

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