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香麻椒麻猪耳

作者:代朝波
时间:2016-03-11 11:05:40

制作材料:

鲜猪耳250克,香葱50克,青花椒5克,生姜1块,八角1粒,高度白酒1汤匙,酱油1汤匙,香醋1/2汤匙,盐适量,香油1汤匙。 

香麻椒麻猪耳

制作方法:

1、准备好主材料,猪耳朵用夹子拔掉残毛,葱洗净。

2、锅里烧大量水,猪耳冷水入锅,水开后,汆烫1分钟后捞出。

3、香葱白和葱绿分开;姜切片;花椒去掉黑籽。

4、煮锅放水,放葱白段、姜片、八角,水开后放猪耳和白酒,转小火煮35分钟,关火自然原汤浸泡放凉。

5、猪耳快要凉时,在案板上放上葱绿和花椒,调入适量盐,用刀斩成细泥入碗。

6、往碗里冲入让它呈粥状的开水,浸泡十分钟。

7、猪耳切薄片,调入椒麻汁,调入酱油、香醋、香油充分拌匀。

 

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