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酱烧小排骨的做法

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:酱烧小排骨制作材料:小排骨450g,蒜苗段1根,蒜粒2粒,小红椒1根,黄砂糖2大匙,黄酒2大匙,酱油3大匙,姜黄粉1小匙,啤酒适量,黑醋1小匙,月桂叶1片,八角1个,白胡椒颗粒1小匙,花椒粒5粒。

制作材料:
小排骨450g,蒜苗段1根,蒜粒2粒,小红椒1根,黄砂糖2大匙,黄酒2大匙,酱油3大匙,姜黄粉1小匙,啤酒适量,黑醋1小匙,月桂叶1片,八角1个,白胡椒颗粒1小匙,花椒粒5粒。
 
制作方法:
1、小排入冷水中浸泡约30分钟后洗净擦干备用。
2、铁锅中入小排骨,小火干煎至排骨表面微金黄,锅中有微量猪油溶出。
3、加入黄砂糖+黄酒+酱油,稍作翻拌让排骨沾上酱汁,之后放入蒜苗段+辣椒+蒜粒。
4、撒入姜黄粉后加入啤酒. 啤酒的份量与排骨高度齐平即可。
5、继续加入材料c,中火煮至大滚后即改小火加盖炖煮约30-40分钟。
6、开盖后改大火,让汤汁收干,期间将小排骨稍作翻面吸收汤汁。
7、所有汤汁收干成浓稠状,锅中无汤水,仅剩些许油,排骨均匀上色,均勻淋黑醋后即関火出锅!完成!

 

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