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麻辣口水鸡的做法

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:麻辣口水鸡的制作材料:小型三黄鸡1只(300g),葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺。

制作材料:
小型三黄鸡1只(300g),葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺。
 
制作方法:
1.鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻,取一只干净的碗,放入麻辣酱。
2.另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香。
3.用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,调和均匀。
4.锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水。
5.煮到鸡肉断生,立刻关火,保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟,摆盘,取第4步中的红油淋在鸡肉上,撒少许葱花、花生碎即可。
 

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