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中秋节酒店菜单(下)

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:王杨   点击:

文章摘要:又是一年中秋佳节,到酒店吃家宴,是不是不知道吃什么好?小编为你精选几道美味的酒店家宴菜,寓意着十全十美,大家一起来看下吧!

推荐一:香辣虾
材料:大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量。
做法:
1.大虾剔去泥肠等,洗净控干。
2.大蒜、生姜切片,大葱切丝。
3.锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。
4.放入蒜片和姜片,翻炒出味。
5.放入大虾,炒到变色。
6.放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精。
7.出锅前放入葱丝,翻炒后即可。

 
推荐二:飘香嫩豆腐
材料:嫩豆腐一盒、猪肉80克,红椒1个、鸡精1小匙、葱花1小匙、蒜泥、柱候酱(各1小匙),黄酱2小匙
做法:
1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味
2.放入猪绞肉小火煸炒至熟
3.加入黄豆酱及柱侯酱,砂糖
4.加入清水适量,刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟
5.至汤汁浓稠时,加入红椒碎及鸡精即为肉酱
6.内脂豆腐切成整齐的薄片
7.将豆腐摆放在盘内,中间留一个圆形空出来不摆
8.锅内烧开水,放入豆腐加盖蒸2分钟
9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉
10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央,表面洒上葱花即可。


推荐三:香菇炖鸡汤
材料:走地鸡1只、香菇或薄菇50g、红枣、生姜适量、料酒1大匙、精盐2小匙
做法:
1.土鸡洗净,汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松;
2.把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1个小时;
3.后放精盐,拌匀后即可。

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