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川香猪蹄煲

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:帖海阳   点击:

文章摘要:蹄具有补气血,润肌肤,通乳汁,托疮毒之功效。常用于虚劳羸瘦,产后乳少,面皱少华,痈疽疮毒。

猪蹄具有补气血,润肌肤,通乳汁,托疮毒之功效。常用于虚劳羸瘦,产后乳少,面皱少华,痈疽疮毒。
调料:猪蹄800克、豆瓣酱两匙、老抽、花椒适量、八角(两个)、姜(一块)、蒜(适量)、葱花(适量)、胡椒粉(适量)、料酒(适量)
1.猪蹄用清水浸泡出血水备用。
2.猪蹄冷水下锅焯水加入10毫升料酒大火烧开捞出洗净备用。
3.起油锅倒入适量的底油烧至五成热下姜片,八角,花椒爆香。
4.加入豆瓣酱和小米辣炒出香味。
5.倒入猪蹄加入20毫升料酒翻炒两分钟。
6.加入一茶半老抽翻炒均匀。
7.炒好的猪蹄倒入砂锅加入到砂锅八分满的水,放入蒜瓣。
8.大火烧开改小火煲制四十分钟左右。
9.加入半茶匙鸡粉调味大火改大火煲三分钟即可。
川香猪蹄煲

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