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酸汤鲈鱼的做法

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:酸汤鲈鱼的制作材料:鲈鱼1条,葱3根,姜1大块;小米辣椒红色的8个绿色的10个,泡椒8个;蒜半头,泡椒汁3勺,盐1小勺,米醋1勺,米酒1勺,胡椒粉少许。

制作材料:鲈鱼1条,葱3根,姜1大块;小米辣椒红色的8个绿色的10个,泡椒8个;蒜半头,泡椒汁3勺,盐1小勺,米醋1勺,米酒1勺,胡椒粉少许。
制作方法:
1、洗净的鲈鱼,两边都打花刀,倾斜着划开数个切口,淋上点料酒抹匀,然后在鱼肚子鱼头内放入姜片葱段。
2、将鱼放入蒸烤箱,纯蒸,120度,12分钟。
3、蒸至鱼皮炸裂,有鲜香味冒出即可。
4、蒸鱼的时间,准备酸汤浇汁。
5、炒锅中油热后,加入葱姜蒜末,小火炝出香味。
6、然后将葱姜蒜扒拉到锅的一边,再放入小米椒泡椒段,小火煸炒至能闻到辣香味。
7、倒入一碗半热水,再加入泡椒汁3勺,盐1小勺,米醋1勺,米酒1勺,胡椒粉少许,煮滚即可关火。
8、将酸汤汁浇在鱼上即可。

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