当前位置:厨师学校首页 > 新闻中心 > 每日一菜 >

飘香鸡肉火锅的做法

时间:2017-12-06 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 飘香鸡肉火锅的制作材料:主料鸡肉2000克,调料色拉油适量,食盐适量,酱油适量,葱1根,姜1块,八角适量,花椒适量,桂皮适量,老抽适量,排骨酱适量,麻辣酱适量,白糖少许,肉蔻适量,豆蔻适量,草果适量,白芷适量,香叶适量,茴香适量。
制作材料:
主料鸡肉2000克,调料色拉油适量,食盐适量,酱油适量,葱1根,姜1块,八角适量,花椒适量,桂皮适量,老抽适量,排骨酱适量,麻辣酱适量,白糖少许,肉蔻适量,豆蔻适量,草果适量,白芷适量,香叶适量,茴香适量。
制作方法:
1.鸡一只,我选用那种较大的麻鸡,大大的切块,喜欢大块吃肉的豪爽
2.葱姜洗净备用
3.准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等,可以根据家中所有香料自行调配
4.将大些的容易捞出的调料直接放入锅中,碎的调料,放入调料盒
5.将葱切大段,姜切大片备用
6.打开火,将锅烧热,放入食用油
7.将鸡块倒入锅中翻炒
8.翻炒鸡肉变色
9.加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀
10.放入葱段和姜片
11.将大块调料放入锅中
12.翻炒均匀,盖上锅盖焖炒5分钟
13.加入开水,水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握,如果仅用作菜肴,可以少放水,如果用作火锅底,可适量加水
14.将调料缸加入锅中
15.没有压力锅的,不用再换锅,原锅焖熟即可,有压力锅的,换入压力锅煮
16.选定压力锅鸡鸭程序,保压结束即可食用
飘香鸡肉火锅的做法
飘香鸡肉火锅的做法
在线 QQ 报名 返回