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小熊蛋糕卷的做法

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:小熊蛋糕卷的制作材料:主料低筋面粉80克,蛋清4个,蛋黄4个,色拉油40克,水60克,可可粉10克,玉米淀粉5克,砂糖30克,细砂糖35克,淡奶油适量,细砂糖适量。

制作材料:
主料低筋面粉80克,蛋清4个,蛋黄4个,色拉油40克,水60克,可可粉10克,玉米淀粉5克,砂糖30克,细砂糖35克,淡奶油适量,细砂糖适量。
制作方法:
1.蛋黄加细砂糖打发到起泡,加入水,油搅拌均匀。
2.筛入面粉,然后搅拌均匀,蛋白加入细砂糖打发成湿性发泡。
3.将蛋黄糊和打发好的蛋清翻拌到一起,翻拌均匀,取25克蛋糕糊加入3克的可可粉搅拌成可可面糊。
4.在印花硅胶垫上挤上小熊的鼻子,让入烤箱烤一分钟,再将原味蛋糕糊装入裱花袋。
5.将小熊的头挤入原味蛋糕糊,放入烤箱烘烤2分钟,在剩余的蛋糕糊中筛入10克的可可粉,翻拌均匀。
6.倒入烤盘,180度烘烤25分钟,将淡奶油加入细砂糖打发呈稠状,抹在蛋糕胚上。
7.将蛋糕卷卷起来,可可粉加一点水兑开溶解,在小熊团上画上眼睛,鼻子和嘴巴,可爱的小熊蛋糕卷就做好了。

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