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清明菜粑粑的做法

时间:2018-04-02   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:清明菜粑粑的制作材料:糯米粉、粘米粉(细普通大米粉代替)、清明菜、盐菜、腊肉、青蒜苗、盐少许。

制作材料:
糯米粉、粘米粉(细普通大米粉代替)、清明菜、盐菜、腊肉、青蒜苗、盐少许。
制作方法:
1、腊肉、盐菜、蒜苗备好,蒜苗切细,盐菜切碎,腊肉切碎。
2、煮锅烧开水,调点盐,滴几滴植物油,然后放清明菜下去,汆一下。
3、将全部清明菜和少许水,放入破壁机和料理机,打细。如果没有机器,就用刀将清明菜切碎。
4、炒锅烧热,放腊肉炒香出油。
5、放盐菜炒香。
6、放蒜苗炒香,关火,盛出,放凉。
7、清明菜泥里加糯米粉和粘米粉,按糯米粉为2,粘米粉为1的比例加。如果不够湿,可以加些刚刚汆过清明菜的水。然后揉成跟耳垂一样软的面团。
8、以40克为一个小剂子,包入适量的盐菜腊肉馅。
9、在清明粑粑生坯底下,放玉米叶或棕叶。蒸锅将水烧开,放清明菜粑粑大火蒸10到12分钟。
清明菜粑粑的做法
清明菜粑粑的做法

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