枣庄羊肉汤的做法

作者：代朝波

时间：2012-05-16 14:20:30

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枣庄羊肉汤的做法

随着冬天的来临，枣庄羊肉汤来越受到大家的欢迎，枣庄羊肉汤怎么做，枣庄羊肉汤怎么做，枣庄羊肉汤的做法成了广大美食爱好者关注的热点。今天，成都新东方烹饪学校的老师为大家介绍枣庄羊肉汤的材料、有名的枣庄羊肉汤馆和做法，让大家在家可以自制枣庄羊肉汤。

选择嫩羊，好是腿部的肉；
买羊肉时，别忘记了带几块骨头和羊脂（板油，不要肠脂）、再买点羊血、羊肝等；

枣庄羊肉汤的做法

做法：
把羊肉、羊肝、骨头等先下锅“毛”一下，目的是去除血水。
把羊肉、骨头放在锅内，加凉水，炖30分钟左右（或者用高压锅，开始出气时，定时14分钟）。
将肉捞出切块，再放回汤中，加入羊肝，6、7分钟后，放入羊血，开锅后，再加入切好的葱丝、蒜丝、香菜、食盐和鸡精。

枣庄有许多名气大的羊肉汤馆！下面逐个介绍

西集羊肉汤
西集是鲁南山羊的发源地之一。早在春秋战国时期越国宰相范蠡曾来这里隐居，见西集草肥水美，便在此地养羊致富，恩泽百姓。
西集羊肉汤是历史悠久的风味名吃，它以汤浓、味美，不腥不膻、肥而不腻、花样繁多而著称。西集镇驻地羊肉日销量在1500斤以上，西集羊肉汤已飘香鲁南、苏北，其制作方法已载入《中国菜谱》。道北羊肉汤馆：位于城区东北角，交通不便、环境不佳，但以其辣椒调羊肉味道清口、淳香，余味悠长为一绝，也以盛夏时节众人光膀大吃成为一道风景线。
羊庄是鲁南山羊的发源地之一。早在春秋战国时期越国宰相范蠡曾来这里隐居，见羊庄草肥水美，便在此地养羊致富，恩泽百姓。羊庄羊肉汤是历史悠久的风味名吃，它以汤浓、味美，不腥不膻、肥而不腻、花样繁多而著称。羊庄镇驻地羊肉日销量在1500斤以上，羊庄羊肉汤已飘香鲁南、苏北，其制作方法已载入《中国菜谱》。
道北羊肉汤馆：位于城区东北角，交通不便、环境不佳，但以其辣椒调羊肉味道清口、淳香，余味悠长为一绝，也以盛夏时节众人光膀大吃成为一道风景线。
白米氏羊汤馆：与道北距离很近，环境也近似，除了羊肉好之外，其清汤味道在枣庄羊肉汤里一定第一。
205羊肉汤馆：枣庄解放路与薛城都有，羊肉汤味道与上述两家有差距，但炒菜还不错。
沂蒙山羊肉汤：名字是沂蒙山，味道却是地道的枣庄口味。偶喝过临沂的羊肉汤，做法上要差很多，估计只是因为是临沂人开的。环境太小、卫生状况也一般，大众口味，光顾的客人还是很多的。