厨师要学基本功有哪些，学厨师要什么重要的基本功

学厨师的基本功有很多，包含刀工、勺功、火功，除此之外还有原料加工处理基本功、调味技法等。基本功是厨师发展的基础，要想成为一名合格的厨师，就必须具备扎实的基本功。

刀工是厨师必备的基本功之一，也是检验厨师技能水平高低的依据之一。刀工中的雕塑最考验厨师的技术，日常生活中我们在各大餐厅酒店就餐时都能看到摆放精美、栩栩如生的菜品雕刻都能够展现刀工，即使是从像土豆丝一类的家常菜中，也需要厨师具备较高的刀工水平。厨师只有在一遍又一遍的在实践中总结经验才能将刀工练好。

勺功同样也是学厨师的基本功。很多能力比较强的厨师在炒菜时都会进行适当的颠勺，甚至有些厨师拥有丰富的经验，在调味时也会直接用勺来控制用量。在成都新东方烹饪学校会添加很多实际操作的课程，帮助学子尽快掌握技能技术，练好基本功。

我们都知道，烹饪最讲究的就是火功，料理好不好吃关键就在于火候，对火候大小能有一个精准的判断，那么制作出美味佳肴就能成功一大半，特别是对于学中餐、西餐的学子来说，拥有较好的火攻，是成为一名合格厨师的基础。

除了以上基本功之外，学厨师时还会进行原料加工、调味等技术的学习和训练，基本功的训练是必要的，任何厨师要想将来有好的发展就必须具备扎实的基本功，同时，现在有很多厨师都有考取厨师职业技能证书的打算，基本功就是其中非常重要的考试内容。

如果想要学习到正宗的技能技术，练就一身扎实的基本功，建议还是到正规的厨师学校学习，通过专门的训练，相信很快就能掌握到全面的技能。