东北的酱炖鱼是比较美味下饭的一道菜,不仅做法简单,还很快,而且还特别入味。
食材:活鱼一条(2斤左右)、水豆腐一块、猪皮一块、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒5-10颗、大料2个、白糖一勺、料酒适量、老抽适量、陈醋适量、东北黄豆酱适量
做法:
1.鱼从脊背一分为二,去掉腥线,清洗干净。葱,姜,干辣椒切丝备用
2.炒锅加热,倒油,放入葱姜辣椒丝炒出香味,放入花椒,大料,白糖炒香,放入鱼。
3.煎至两面金黄,倒入开水,水要没过鱼。
4.加入料酒,陈醋,老抽调色,倒入东北大酱,肉皮,少许盐。
5.水豆腐切大片放入,开大火炖至17分钟即可,出锅装盘撒上香菜
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