多彩如画的镇江,不仅有好风景还有好味道!大名鼎鼎的锅盖面,晶莹剔透的肴肉,还有传承千年的镇江香醋……每一口都是不可多得的人间至味!
一、镇江肴肉
镇江肴肉是驰名中外的镇江名菜,是用猪之前蹄肉加入适量盐和硝腌渍烹制而成的菜肴,肉质鲜嫩爽口,绝配是醋汁,蘸一口再咀嚼,美滋滋!小编第一次吃肴肉,还是在一七年初的镇江,时隔几年再次吃到这口熟悉的味道,咸鲜的肉和浓浓的醋香可真让人怀念啊。
二、锅盖面
锅盖面也称作镇江小刀面,是中国十大名面之一,被誉为“江南的天下第一面”,因在下面的面锅里加入锅盖一同煮而得名,具有浓郁的平民风格,在镇江家喻户晓。冬天来镇江,一定要吃一碗热腾的锅盖面,才算不枉此行!
三、麻油馓子
镇江的麻油馓子,油用的是特产小磨麻油,采用传统的工艺,经过兑料、和面、盘条、抻条、油炸、滤油等17道工序,以纯手工精细制作而成。简单来说就是把面条放进滚烫的油锅中,瞬间变美食,吃一次就忘不了,太香了。
四、东乡羊肉
东乡羊肉是江苏镇江著名特色菜,东乡是手抓羊肉的发源地,羊肉最适合白水+盐来煮,脂肪有奶香一点都不腻,口感非常好,在镇江的冬天,一定要去东乡大口吃羊肉,大口喝汤,年关将至,和家人和朋友去吃一顿,滚烫烫,香喷喷,暖呵呵,滋补又养生,有肉吃有汤喝,暖心暖胃的东乡羊肉。
五、镇江糖醋萝卜干
镇江糖醋萝卜干是一道江苏镇江的特色小吃,把压榨后的萝卜片放到日光下暴晒3天,放泡过的汤汁里揉搓,以后反复晒反复揉搓,直到汤汁全部被萝卜吸收,再晒干,放凉开水后过一遍,揉搓进五香粉,便可以收坛。吃时浇上老陈醋、糖、芝麻油,一道美味嘎巴脆的糖醋萝卜干就上餐桌啦!
六、清炖蟹肉狮子头
蟹肉狮子头又称斩肉,是镇江特色传统名菜,其主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸。一般狮子头形状硬实,斩肉口感软嫩,入口即化,清炖熟后加汤头,肉馅极具弹牙感,那叫醇香扑鼻、肉嫩爽口,叫人吃了食欲大开。
七、茅山老鹅
茅山咸鹅是镇江句容老百姓年夜饭桌上必不可少的一道菜,低盐嫩化,皮薄肉嫩。美味的秘诀在于茅山人独特的腌制工艺。茅山老鹅的烹饪方法是传承了几百年的老方法,总结来说,便是:腌三天、卤三天、晒三天,这样处理过的鹅肉,肉质可口。
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