特点:
成都棒棒鸡乃四川百年名菜,风味独特、做工精细、选料考究。棒棒鸡独具风格:麻、辣、鲜、香、甜一应俱全,口感好,真正色、香、味皆具,看之勾欲,食之回味,久品不厌。包融了系列川中熟食经典菜式,集卤、拌、泡等多种烹调手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味,是成都熟食的典型代表。
主料:鸡腿 花生碎
辅料:熟芝麻 盐 白糖 花生酱 芝麻酱 辣椒油 香油
做法:
1、鸡腿焯水后煮熟;
2、捞出来晾凉;
3、凉透以后去掉鸡腿骨;
4、用擀面棒轻轻敲散;
5、撕成丝装在盘子里;
6、将各种调味品放进碗中调匀;
7、浇在鸡丝上面;
8、撒上花生碎、熟芝麻拌匀即可食用。
烹饪技巧:
1、鸡腿肉煮熟后必须等凉透后再去骨,然后敲散。
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