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炖土鸡汤

作者:代朝波
时间:2014-11-11 14:40:57
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特点:

炖土鸡汤加入当归能补血活血,改善心脏功能,还有镇静、镇痛、抗炎作用。土鸡本身具有鲜香怡人,肉质细嫩,营养丰富等优点,而且不含激素,不仅使汤味清醇鲜香,同时又更易于吸收消化,比较有利于缓解一定的压力,滋补身体。

主料:土鸡

辅料:大葱白 姜 大枣 枸杞

做法:

1、土鸡洗净,控水;

2、入开水锅中焯2分钟,捞出;

炖土鸡汤

3、另起锅,放入焯好的土鸡,加入葱姜,加没过的热水大火烧开;

4、转小火炖一小时,捞出葱姜弃之;

5、添加冲洗干净的大枣和枸杞,小火继续炖30分钟;

6、起锅前调入适量盐即可。

烹饪技巧:

1、洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻,使成汤清亮不混浊,鲜香无异味;

2、汤好后,盐应当后加,因为盐能使蛋白质凝固,有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散;

3、使用老母鸡香料跟特纯鸡粉炖鸡汤,能高效提升鸡肉制品品质,增强浓厚食欲。

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