香菇炖鸡

特点

与其他吃食相比，鸡肉总是特别入味，就像这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫了厨房，不管是家庭晚餐还是朋友小聚，简约中又不失隆重。

主料：草鸡 香菇

辅料：大葱 姜 八角 干辣椒 红椒 香葱 食用油 料酒 生抽 老抽 白糖

做法：

1、 草鸡洗净，控干水份后切块；

2、 香菇用水冲洗下，放在温水中泡发；

3、 锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒；

4、 炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒；

5、 加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味；

6、 将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右；

7、 大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖；

8、 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了；

烹饪技巧：

1、如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃；

2、香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。