主料:桂鱼500克、老干妈50克、蒜粒10克、姜粒
辅料:盐5克、香葱
做法:
1.桂鱼洗净、去鳞,鱼身两面划几刀,蒜、姜剁成粒准备好。
2.将蒜粒、姜粒、盐、料酒等抹在鱼表面和鱼肚,按摩几下后腌制20分钟左右。
3.撒上老干妈豆豉在鱼身上。
4.放入锅里大火蒸20分钟左右,筷子戳一下、鱼身熟透即可。
5.摆上桌前撒上葱花。
6.咸香鲜嫩、红白分明、色彩诱人。
烹饪技巧:
1.腌制时间要合适鱼才能入味、又不影响鲜味。
2.一直保持大火蒸、鱼肉口感才好。
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