主料:丝瓜1根、鲜虾
辅料:姜末少许、淀粉1小勺、料酒1勺、油盐
做法:
1.准备好原材料;
2.鲜虾去壳后用刀在虾背划上一刀, 去除鲜虾;
3.虾仁洗干净后挤去汁水, 加入盐、姜末、淀粉和料酒, 拌均匀腌制一下;
4.热锅凉油, 放入虾仁翻炒;
5.虾仁翻炒变色后就让丝瓜进去翻炒;
6.翻炒两下后加入少许水, 煮上一、两分钟;
7.待丝瓜透明后加入适量的盐调味, 翻炒均匀后盛入钵中,撒上小葱末。
8.端上桌了。
烹饪技巧:
1. 鲜虾的处理, 先剥去外壳,再在刀背上划上一条, 取出虾线, 再清洗干净;
2. 洗干净的虾仁要挤去水分后, 再就加入盐等调味料腌制,以便让它入味;
3. 丝瓜含水分比较少, 所以炒的时候可以加入少许水, 待丝瓜透明后即可加盐调味。
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