炝拌西葫芦

主料：西葫芦300克、香葱2根、干辣椒3个、大蒜

辅料：蒸鱼豉油20毫升、香醋15毫升、白糖1克、精盐1克、食用油20毫升、熟白芝麻5克

做法：

1.各式材料准备。

2.洗净的香葱，大蒜，干辣椒全部切末。

3.取一小碗，加入蒸鱼豉油，香醋，白糖，精盐，搅拌均匀后备用。

4.西葫芦用精盐搓洗干净后用擦丝工具擦成丝(有籽的部分不要)。

5.装入碗中。

6.淋入之前备好的酱汁。

7.坐锅烧油，下干辣椒，蒜末一起炸香。

8.趁热淋入菜中，再撒上熟白芝麻即可。

烹饪技巧：

1、因为是带皮直接吃，所以要用精盐搓洗干净。

2、此菜需要现拌现吃，放置时间太久，口感就不脆爽了。