主料:白菜
辅料:大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油
1、准备食材,将白菜斜刀片成薄片。
2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
4、锅中火麻油烧热,先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
5、加入葱姜蒜煸炒香,然后加入白菜帮翻炒。
6、炒至菜帮变软时,加入白菜叶。
7、快速翻炒至菜软,勾入碗汁。
8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。
烹饪技巧:
1.炒这道菜,热锅冷油炸出花椒的香气来最重要,切记不要炸糊。
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