蔬菜用烤箱烘烤起来真好吃,它们的味道在烘焙过程中得到了增强——甚至是它们的质地,因为它们的内部变得柔软,外部呈酥脆的金棕色。
使用特级初榨橄榄油可以防止烤蔬菜变色,保持其美味。提前烹饪是一个节省时间的好方法,可以为剩下的时间准备一道配菜。
在准备烘烤蔬菜之前,用冷水冲洗所有蔬菜。擦洗土豆,剥洋葱皮,将洗净的蔬菜切成1英寸的方块,然后将其铺在一个铺有羊皮纸的砂锅盘中。
不要让菜太拥挤——留出空间可以让热空气包围蔬菜,以便均匀烹饪,在两片之间留出一点空间,如果需要,可以使用额外的平底锅。
把烤箱加热到华氏425度。虽然它需要更长的时间,如果你喜欢较软的蔬菜,试着在较低的温度下烘焙,比如华氏350度。
在蔬菜上撒上大量初榨橄榄油,用盐和胡椒调味。大约3汤匙。橄榄油应该足够4磅切菜。
如果你喜欢更芳香的味道,把切碎的蔬菜放在一个碗里,在把它们放在烤盘上之前,把它们和一两个压碎或切碎的大蒜瓣一起搅拌。
你也可以在这个阶段加入橄榄油、盐和胡椒,然后在准备好的菜上撒上调味品,加入1/4至1/2茶匙的辣椒粉,以增加辣味。
将菜放入烤箱,烘烤蔬菜约45分钟,直至呈金黄色。检查一下,每隔15分钟用铲子把蔬菜翻一次。请注意,烹饪时间会因蔬菜类型而异,因此您可能需要调整它。
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