烹饪紫豆的五种方法

人们很难不被新鲜的紫豆子吸引，这种蔬菜散发出从紫罗兰色到茄子色的绚丽色调，与淡黄色和绿色的蔬菜形成鲜明对比。然而，煮熟后，紫色色素（只储存在豆子的外层）消失的速度几乎与加热豆子的速度一样快。

紫豆有时被称为“紫扁豆”、“紫绿豆”和“紫四季豆”，可以用多种方法烹饪。

1.煮沸

煮一壶水——你要往锅里装满足够的水，这样豆子就可以盖上了。当水开始沸腾时，加入豆子。将豆子煮约6至8分钟，直到达到所需的嫩度，沥干后加入柠檬汁、盐和黑胡椒。

2.微波炉

可以用微波炉加热豆子。这是一个非常方便的方法，如果你在匆忙中或有几个菜已经在炉子上烹饪。

3.蒸

在平底锅里倒入大约一英寸的冷水，然后慢慢炖。将蒸笼放入锅中，确保沸水不超过蒸笼底部，将准备好的紫豆子放入蒸笼中，立即盖上盖子，3到4分钟后，测试豆子的嫩度。如有必要，更换盖子，继续蒸几分钟。

4.炒

把你的紫豆子加到你的炒菜里，然后像烹调其他蔬菜一样烹调。这些豆子可以添加一个伟大的嘎吱声，并与许多炒菜酱汁和口味很好地搭配。

5.烘烤

将豆子单层放在有涂层或内衬的烤盘上，烤14分钟左右。当豆子既脆又嫩，带有一些金色和焦糖化的斑点时，就可以做成豆子了。