豆瓣鲫鱼是常见的川菜家常菜之一,那么豆瓣鲫鱼怎么做呢?豆瓣鲫鱼属于川菜,烹饪工艺难度属于中级,如果您按此菜谱制作了就可以享用到正宗的豆瓣鲫鱼了,欢迎对此菜谱发表你的看法。豆瓣鲫鱼的做法其实很简单,呵呵。
豆瓣鲫鱼的做法
豆瓣鲫鱼主料:
鲫鱼、郫县豆瓣、肉汤
豆瓣鲫鱼配料:
油、姜、蒜、香葱、糖、醋、酱油、料酒、淀粉
豆瓣鲫鱼做法:
1、将鱼治净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌;
2、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起;
3、锅内留油75克,放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中;
4、原锅置旺火上,用湿淀粉勾荧,淋醋,撒 葱花,浇在鱼身上即成。
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