宜宾燃面是常见的川菜家常菜之一,那么宜宾燃面怎么做呢?宜宾燃面属于川菜,烹饪工艺难度属于中级,如果您按此菜谱制作了就可以享用到正宗的宜宾燃面了,欢迎对此菜谱发表你的看法。宜宾燃面的做法其实很简单,往下看你就懂了,呵呵。
宜宾燃面的做法
宜宾燃面主料:
水碱面小葱
宜宾燃面配料:
芽菜、花生、白芝麻、核桃仁、山奈、干辣椒、八角、花椒
宜宾燃面做法:
面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起,劲甩两下去掉多余水分盛入碗中。淋入炼熟菜籽油,趋热用筷子挑散和匀使之不起粘,随即淋上本地酱油、多种香料密制的油辣椒、宜宾芽菜末、炒熟碾成半碎的花生末、葱花挑拌均匀即成。如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面,淋上骨汤则成燃汤面。
1、锅中加水,烧开后下入面。水再次开后加半碗凉水,煮3~4分钟就可以了。
2、用笊篱捞起,尽量沥干水分。
3、盛入大碗中。倒入香油,尽量拌匀,以免粘连。
4、加入酱油,香醋,油辣椒,老干妈豆豉酱,拌匀。
5、再加入鸡精,白糖,蒜苗末,蒜末,花生碎,榨菜丁,拌匀就可以开吃。
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