水煮肉片的做法

水煮肉片是一道经典的家常川菜，以其麻辣鲜香受到国内外食客们的一致好评。水煮肉片的做法很简单，以下为成都新东方为您推荐的水煮肉片的家常做法：

水煮肉片主料：

猪里脊肉150克

水煮肉片辅料：

白菜50克

水煮肉片调料：

鸡蛋30克、 胡椒3克、豆瓣酱10克、姜10克、大葱10克、辣椒(红、尖、干)5克、花椒5克、酱油10克、料酒8克、味精5克

盐10克、淀粉豌豆10克、植物油50克

水煮肉片制作方法：

1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；

5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。