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中秋美食梭边鱼的经典做法

时间:2020-10-26   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

文章摘要:中秋美食梭边鱼的经典做法-四川成都新东方烹饪学校|新东方烹饪学校旗舰院校.

成都新东方川菜大师为祝你中秋节快乐,特地为你带来中秋美食梭边鱼的做法,教您梭边鱼怎么做,如何做梭边鱼才好吃;
梭边鱼的主料:
梭边鱼一尾(约2斤)加些菜够3口之家食用。
梭边鱼的辅料:
郫县豆瓣1两,冷锅鱼作料半包,菜油半斤,姜片、花椒、海椒(均少许),肉骨汤3斤,涪陵榨菜5-6薄片;芹菜、酥黄
豆、葱、小山椒、味精、蚝油(够三小碗作料),豆腐、时鲜蔬菜。
中秋美食梭边鱼的经典做法
梭边鱼的做法:
1、梭边鱼一尾剖成三片(鱼肉、鱼骨)加黄酒、盐、永川豆豉码味。
2、热锅下菜油将郫县豆瓣1两,冷锅鱼作料半包炸香,放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢。
3、把码好味的梭边鱼放入锅里煮5-10分钟鱼肉发白即熟,可以关火了;
4、葱、小山椒、芹菜(切成末)与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中(约在碗一半位置)再把煮鱼的汤盛入小碗里,即可沾食鱼肉了;
5、鱼肉食完后可以开火下豆腐、时鲜蔬菜。
 

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